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té azul

Características: Para la elaboración de los Oolongs no hay que recolectar las hojas demasiado pronto y la elaboración debe tener lugar inmediatamente después de la recolección. Primero se marchitan a la luz directa del sol, después se agitan en cestas de bambú a fin de romper un poco los bordes de las hojas, a continuación, se agitan y se extienden a secar, hasta que la superficie de la hoja adquiere un matiz amarillento.

Al reaccionar las sustancias químicas de la hoja con el oxígeno, los bordes se vuelven rojizos. Este período de fermentación u oxidación se detiene mediante la desecación. Los Oolongs siempre son tes de hoja entera. Las técnicas de miríada y el cronometraje de precisión empleado dan a este té parcialmente oxidado una enorme gama de sabores, fragancias y colores en la infusión.


Propiedades: El té Oolong contiene una cantidad más alta de taninos, que el té verde. Contiene muchas vitaminas y minerales y se le atribuye el poder de disolver las grasas. La taza media de Oolong tiene alrededor de la mitad de cafeína que el té negro, y aproximadamente el doble que una taza de té verde, de la misma manera que los tes verdes, el té Oolong es rico en polifenoles. Esta ayuda previene el cáncer, mantiene el corazón sano y ayuda el bienestar general.


Variantes: Da Hong Pao, Tielouhan, Ti Guin, Bai Ji Guan, Shui Jin Gui, Shui Hsien, Rou Gui.

• Redacción: Antonio.J.Ruiz
• Fecha de creación: 19/04/2009
• Revisión: Antonio.J.Ruiz
• Última fecha de revisión: 29/09/2009
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• Fuentes de internet consultadas: ---

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